Для германцев.

Безусловно, у германцев лучшие воины по навыку переноса награбленных ресурсов. В основном, это Дубинщик и Паладин. Однако, Паладин - это защитный юнит, поэтому если назревает серьезная битва, то его можно включать в отряд лишь в крайнем случае. Дубинщик же как костяк армии подходит на начальных этапах игры, но когда наличие зерна станет критичным, его место займет более выгодный Топорщик.
Основной костяк армии германцев - топорщики и тевтонская конница.
Атака копейщиком является наиболее неэффективной.

Для галлов

Тевтатский гром является самым эффективным грабителем, так же он может укрепить основной костяк атакующей армии галлов - мечников и эдуйцской конницы (или вместо эдуйцев - тот же гром). Атака фалангой неэффективна, как и друидом, которого можно использовать лишь в крайних случаях.

Для римлян.

Лучший по показателям переносчик ресурсов - имперская конница, так же она может составлять костяк армии из империанцев (основная ударная сила) и конницы Цезаря. Атака преторианцами малоэффективна, а легионер может быть заменен на поздних порах империанцем.

Сборные армии из кавалерии и пехоты дают хороший результат против сбороной же армии защиты. Однако, если вы, например, видите что защитник имеет только преторианцев, то эффективнее будет удар конницей. Если же противник - германец, и основная его защита - копейщики, то лучше всего подойдёт удар пехотой, для снижения потерь конницы.

Так же имеется практика пропорций армий - обычно больший костяк по численности составляет пехота, но тут возможны вариации.